El curso está orientado a profesionales de la industria alimentaria, y estudiantes de grados o posgrados en ciencias (Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, etc.). También está destinado a técnicos de FP (dietética, laboratorio clínico, etc.). El curso aborda los últimos avances y tendencias en tecnología  y seguridad alimentarias.

Objetivos

• Adquirir conocimientos sobre tecnología y seguridad alimentaria.
• Saber aplicar las BPM y los APPCC en la industria alimentaria.
• Familiarizarse con la legislación y normativa nacional y europea.
• Reconocer la importancia de la tecnología y seguridad alimentaria en el desarrollo de alimentos saludables y seguros.

Temario

1. Ecología microbiana de los alimentos
2. Alteraciones microbianas de los alimentos
3. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los
4. Utilización biotecnológica de los microorganismos en la elaboración de productos alimentarios
5. Organismos modificados genéticamente
6. Bioconservación y biocontrol
7. Control de calidad. Métodos de análisis clásicos y métodos rápidos. Criterio de calidad microbiológica
8. Garantía de calidad. Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
9. Seguridad alimentaria. Evaluación de riesgos. Etiquetado y trazabilidad

El curso es impartido por una doctora en Microbiología con amplia experiencia docente e investigadora en ciencia y tecnología de los alimentos y nutrición humana y dietética. Se ofrece un temario accesible y ameno para todos los niveles de formación.

Si deseas conocer más detalles del curso puedes enviar un correo electrónico a Ana M. García (ana.garcia.ruiz@upm.es).