El Grupo especializado en Microbiología de los Alimentos cuenta con más de 300 socios, y constituyen sus temas de interés todos los aspectos de tipo científico, metodológico, normativo, académico, incluso comercial o laboral, vinculados con los alimentos, en los que su objetivo esté relacionado con microorganismos patógenos o toxigénicos, alterantes, de utilidad por su potencial tecnológico o sanitario. Entre estos temas destacan:
- El recuento, aislamiento e identificación de microorganismos.
- La determinación del potencial patógeno.
- Los efectos que derivan de su presencia en los alimentos.
- El control de microorganismos no deseables.
- La evaluación y selección de actividades de interés tecnológico.
- El diseño de procesos y las normas microbiológicas.
- Las relaciones con la salud pública, la tecnología de alimentos, medio ambiente u otros campos afines.
La Junta Directiva del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM está formada por un Presidente, un Secretario, un Tesorero y cinco vocales
Miembros del grupo de Microbiología de los Alimentos
Apellidos | Nombre | Organismo |
Abad Lozano | José Luis | Medimar Hospital Internacional |
Agut Bonsfills | Montserrat | Universitat Ramon Llull |
Aiguadé Ballús | Concepció | Cobac, S. A. |
Alapont Gutiérrez | Cristina | Generalitat Valenciana – Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública |
Alegría González | Ángel | CSIC/IPLA |
Allende Prieto | Ana | CSIC |
Alonso Calleja | Carlos | Universidad de León |
Alonso Hernando | Alicia | Universidad de León |
Álvarez Lanzarote | Ignacio | Universidad de Zaragoza |
Álvarez Ordoñez | Avelino | Universidad de León |
Amejeiras Rodríguez | Rosa | Nutreco |
Andrade Gracia | María Jesús | Universidad de Extremadura |
Antúnez Horcajo | Ricardo | AGL Laboratorio |
Aranda Casas | Ramón J. | Ceranal - Análisis Industriales |
Arqués Orobón | Juan L. | SGIT |
Arzubialde Cilleruelo | Mikel | Itsas Natura, S. L. |
Asensio Pérez | Miguel Ángel | Universidad de Extremadura |
Astráin Redín | Leire | Universidad de Zaragoza |
Ávila Arribas | Marta | Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) |
Ballester Frutos | Ana Rosa | Consejo Superior de Investigaciones Científicas |
Balmaseda Rubina | Aitor | Universitat Rovira i Virgili |
Bances González | Margarita | Laboratorio de Salud Pública |
Baños Arjona | Alberto | DMC Research Center |
Bañuelos Bernabé | Mª Antonia | Universidad Politécnica de Madrid |
Barbes Miguel | Covadonga | Universidad de Oviedo |
Barros Velázquez | Jorge | Universidad de Santiago |
Bautista Gallego | Joaquín | Universidad de Extremadura |
Belda Aguilar | Ignacio | Universidad Complutense de Madrid |
Beltrán Casellas | Gemma | Universitat Rovira i Virgili |
Berbegal De Gracia | Carmen | Unviersitat de València |
Berdejo Martínez | Daniel | Universidad de Zaragoza |
Bermúdez Polo | Mª Elena | Universidad de Extremadura |
Blanch Gisbert | Anicet | Universidad de Barcelona |
Blanco Picazo | Pedro | Universidad Barcelona |
Bocero Baena | Josefa | Cooperativo Castellana Ganaderos |
Bordons De Porrata-Doria | Albert | Universidad Rovira i Virgili |
Bosch Navarro | Albert | Universidad de Barcelona |
Botella Grau | M. Salut | Universidad Politécnica de Valencia |
Botello Morte | Laura | Instituto Univ. Invest. Mixto Agroalimentario Aragón (IA2) - Universidad de Zaragoza |
Bover Cid | Sara | IRTA |
Cabeza Briales | Mª Concepción | Universidad Complutense de Madrid |
Calo Mata | Mª del Pilar | Universidad Santiago de Compostela |
Calvete de la Torre | Inés | CSIC- IPLA |
Calvo Torras | Ángeles | Universidad Autónoma de Barcelona |
Caminero Fernández | Alberto | McMaster University |
Campo Moreno | Rosa Mª del | Insalud |
Cano Lira | José Francisco | Universitat Rovira i Virgili |
Capellas Puig | Marta | Universidad Autónoma de Barcelona |
Capita González | Rosa Mª | Universidad de León |
Carballo Cuervo | Serafín | UCM |
Carballo García | Fco. Javier | Universidad de Vigo |
Carceller Rosa | José Miguel | S.A. DAMM |
Caso Machicado | José Luis | Universidad de Oviedo |
Castillo Barahona | Luis | Universidad La Serena |
Castro Fernández | F. Javier | Laboratorio Regional de Salud Pública |
Cavero Martín | Mario | Gobierno de España |
Ceballos Rivero | Ana Cristina | Nestle, A. E. P. A |
Cebrián Auré | Guillermo | Universidad de Zaragoza |
Cebrián Sastre | Esmeralda | Consejo Superior de Investigaciones Científicas |
Centeno Domínguez | Juan Antonio | Universidad de Vigo |
Chordi Corbo | Andrés | Universidad de Salamanca |
Cobo Molinos | Antonio | Universidad de Jaén |
Condón Abanto | Santiago | Centro de Investigacion |
Condón Usón | Santiago | Universidad de Zaragoza |
Córdoba Ramos | Juan José | Universidad de Extremadura |
Cortés Sanchís | Mª Amparo | |
Cruz Contreras | Hilario de la | LABS Technological Services AGQ, S.L |
Cueva Sánchez | Carolina | CSIC-UAM |
D'arrigo Huapaya | Matilde Honorina | INIA |
De Alba Ortega | María | Teagasc Food Research Centre |
De Toro Hernando | María | Fundación Rioja Salud |
Delgado Perón | Josué | Universidad de Extremadura |
Díaz De Tuesta García | Juan Ángel | Comunidad de Madrid |
Diez Galán | Alba | Universidad de León |
Díez Leturia | María | Universidad de Navarra |
Dominguez Ruiz | Gabriela | Universidad de Alcala de Henares |
Dueñas Chasco | Mª Teresa | Universidad del País Vasco |
Elizaquivel Bárcenas | Patricia | Universidad de Valencia |
Esteban Cabornero | Óscar J. | Grupo Entrepinares, SLU |
Esteban Torres | María del Mar | CSIC |
Fábregas Fernández | Antonia | Ayuntamiento de Sabadell |
Fernández Álvarez | Manuela | Universidad Complutense de Madrid |
Fernández Álvarez | Leonides | Universidad Complutense de Madrid |
Fernández Astorga | Aurora | Universidad País Vasco |
Fernández Escámez | Pablo | Universidad Politécnica de Cartagena |
Fernández Hospital | Xavier | Universidad Complutense de Madrid |
Fernández López | Raúl | Universidad de Cantabria |
Ferrús Pérez | María Antonia | Universidad Politécnica Valencia |
Flórez García | Ana Belén | CSIC |
Florido Güemes | Salvador | Lab. Municipal Servicio Mediambientales |
Fonseca Balvis | Sonia | Universidad de Vigo |
Gadea Fernández | Rebeca | Universidad de Málaga |
Gallego Brogeras | Luis Mª | Analiza Control de Calidad, S. L. |
Gálvez Del Postigo Ruiz | Antonio | Universidad de Jaén |
García Armesto | Mª Rosario | Universidad de León |
García De Fernando Minguillón | Gonzalo | Universidad Complutense de Madrid |
García Fontán | Camino | Fundación Centro Tecnolóxico da Carne |
García Gimeno | Rosa María | Universidad de Córdoba |
García Gonzalo | Diego | Universidad de Zaragoza |
García Ríos | Estéfania | Instituto de Salud Carlos III |
García Sánchez | Rosa | CENTRO DE INVESTIGACIÓN |
Garde López-Brea | Sonia | Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria |
Garre | Alberto | Universidad Politécnica de Cartagena |
Garrido Maestu | Alejandro | International Iberian Nanotechnology Laboratory |
Garriga Turón | Margarita | IRTA |
Gaya Sicilia | Pilar | INIA |
Gayán Ordás | Elisa | Universidad de Zaragoza |
Gómez Limia | Lucía | Universidade de Vigo |
Gómez Torres | Natalia | Universidad Complutense de Madrid |
González Candelas | Luis | Consejo Superior de Investigacioens Cien |
González Fandos | Mª Elena | Universidad de La Rioja |
González García | Ramón | CSIC-UR.-CAR |
González Machado | María del Camino | Universidad de León |
Grande Burgos | María José | Universidad de Jaén |
Guillamón Navarro | José Manuel | CSIC |
Guillén Morer | Silvia | Universidad de Zaragoza |
Gutiérrez Fernández | Diana | Faculty of Bioscience Engineering |
Gutiérrez Manjón-Cabeza | Fco. Javier | Laboratorio Tcal |
Hernández Haba | Javier | Universidad Politécnica de Valencia |
Hernández Pérez | Marta | Inst.Tecnológico Agrario Castilla y León |
Hernández Pérez | Manuel | Universidad Politécnica |
Hernansanz Ruiz Galvez | M.Angeles | AENOR Laboratorio |
Herrera Marteache | Antonio | Universidad de Zaragoza |
Hidalgo Togores | Pilar | Comunidad de Madrid |
Hierro Vega | Fernando del | Laboratorio Sanidad Exterior |
Hugas Maurici | Marta | IRTA |
Izquierdo Isern | Joan | |
Jiménez Díaz | Rufino | CSIC |
Jiménez Quintana | Esther | Universidad Complutense de Madrid |
Jofre I Fradera | Anna | IRTA |
Lamas Freire | Alexandre | Universidad Santiago de Compostela |
Langa Marcano | Susana | Instituto Nacional de Investigación y Te |
Ledesma-Amaro | Rodrigo | INRA |
Lestón Cambeiro | Luz | Universidad de Santiado de Compostela |
Lloret Mengual | Clara | Universitat de València |
Lombo | Beatriz | Kraft Jacobs Suchard Iberia, S. A. |
López Amorós | Mª Luisa | Alicontrol, S. A. |
López Caballero | Mª Elvira | CSIC |
López Díaz | Teresa María | Universidad de León |
López Enríquez | Lorena | ITACYL |
López Ferreras | Adela | Lab. S. T. Sanidad y Bienestar Social |
López Velez | Manuel | Anaqua - Laboratorio de Análisis |
López-Molina Cantera | Nuria | Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz |
Lucas López | Mª Rosario | Universidad de Jaén |
Lupiola Gómez | Pablo A. | Universidad Las Palmas G.C. |
Maldonado Vilela | Santiago Ramón | ACCA Laboratorio |
Mañas Pérez | Mª Pilar | Universidad de Zaragoza |
Maqueda Abreu | Mercedes | Universidad de Granada |
Margolles Barros | Abelardo | CSIC |
Mari Tur | Miguel | Laboratorio DR. MARI, S.L. |
Mariné Font | Abel | Universidad de Barcelona |
Marti Serrano | Elisabet | Agroscope |
Martín Quijada | Narciso | University of Vienna |
Martín Rodríguez | Alberto Jonatan | Universidad de La Laguna |
Martín Rosique | Rebeca | Universidad de Oviedo |
Martínez Ballesteros | Ilargi | UPV-EHU |
Martínez Bueno | Manuel | Universidad de Granada |
Martínez Cañamero | Magdalena | Universidad de Jaén |
Martínez Fernández | Beatriz | CSIC |
Martínez Gallego | Sara | |
Martínez Peinado | José | Universidad Complutense de Madrid |
Martínez Planells | María Asunción | Generalitat de Catalunya |
Martínez Rodríguez | Adolfo | CSIC |
Mas Barón | Alberto | Universitat Rovira i Virgili |
Mas Pons | José Antonio | |
Mateo Tolosa | José Juan | Universidad de Valencia |
Mayo Pérez | Baltasar | CSIC |
Mazarro Ruiz de Martín-Esteban | Jesús Alberto | Universidad de Granada |
Medina Fdez-Regatillo | Margarita | INIA |
Melo Possas | Arícia Mara | Universidad de Córdoba |
Molina Ponferrada | Elena | ESNECA BUSINESS SCHOOL |
Molinero De Miguel | Mª Eugenia | Gobierno Vasco |
Monedero Boado | Miriam | Laboratorio Dr. Oliver Rodes, S.A. |
Monedero García | Vicente | CSIC |
Montero Ordóñez | Ignacio | Universidad de Oviedo |
Montes Estelles | Rosa Mª | Universidad Politécnica de Valencia |
Montiel Moreno | Raquel | INIA |
Monzó Martos | Pascal | Productos Florida, S. A. |
Mora Ventura | Mª Teresa | Universidad Autónoma Barcelona |
Morcillo Parra | María de los Ángeles | Universitat Rovira i Virgili |
Moreno Arribas | María Victoria | CSIC-UAM |
Moreno García | Benito | Universidad de León |
Mourelle Estébanez | Marta | MICRAL, Análisis Alimentarios, S.L. |
Muniesa Pérez | Mª Teresa | Universidad de Barcelona |
Nácher Vázquez | Montserrat | CSIC |
Nadal Calvo | Laura | Universidad de Zaragoza |
Navascués López-Cordón | Eva | Bodega Pago de Carraovejas |
Nuñez Breña | Félix | Universidad de Extremadura |
Ordóñez Pereda | Juan Antonio | Universidad Complutense de Madrid |
Orive Camprubi | Marta | San Miguel - Fábrica de Cervez |
Otero Carballeira | Andrés | Universidad de León |
Pagán Albertos | Elisa | Universidad de Zaragoza |
Pagán Tomas | Rafael | Universidad de Zaragoza |
Palacios González | Isabel Maria | Chemir, S. A. |
Palop Gómez | Alfredo | Universidad Politécnica Cartagena |
Pardo Cubillos | Mª Isabel | Universidad de Valencia |
Patiño Álvarez | Belén | Universidad Complutense de Madrid |
Pelaez Martínez | Carmen | CSIC |
Pérez Arnedo | Iratxe | UVE, S.A. |
Pérez Etayo | Lara | Universidad de Navarra |
Pérez Martínez | Gaspar | CSIC |
Pérez Pulido | Rubén | Universidad de Jaén |
Pertegás Ruiz | Vicente | Laboratorio Salud Pública |
Picón Gálvez | Antonia Mª | INIA |
Pina Pérez | María Consuelo | Universidad de Valencia |
Portillo Guisado | Maria del Carmen | Universidad Rovira i Virgili |
Prado Marrón | Natalia | ASINCAR |
Prieto Maradona | Miguel | Universidad de León |
Querol Simón | Amparo | CSIC |
Ramón Vidal | Daniel | Biopolis, S. L. |
Ramos Girona | Antonio Javier | Universidad de Lleida |
Ramos Ropero | Sandra | Dietas Sport, S.L. |
Raso Pueyo | Javier | Universidad de Zaragoza |
Reguant Miranda | Cristina | Universitat Rovira i Virgili |
Requena Rolanía | Teresa | CSIC |
Ribes Lorda | Ana Mª | Diputación General de Aragón |
Rico Vidal | Hortensia | Universidad de Valencia |
Rius Bofill | Nuria | Universitat de Barcelona |
Roces Rodríguez | Clara | Consejería de Educación del Principado de Asturias |
Rodrigo Torres | Lidia | Universitat de València |
Rodríguez Alonso | Álvaro | Universidad de Vigo |
Rodríguez González | Ana | CSIC |
Rodríguez Herrera | Juan José | CSIC |
Rodríguez Jerez | José Juan | Universidad Autónoma de Barcelona |
Rodríguez Jiménez | Alicia | Universidad de Extremadura |
Rodríguez Jovita | Mar | Universidad de Extremadura |
Rodríguez Lázaro | David | Universidad de Burgos |
Rodríguez Melcón | Cristina | Universidad de León |
Rodríguez Mínguez | Eva | INIA |
Rodríguez Rubio | Lorena | Universitat de Barcelona |
Rosa Jorge | Carmen de la | Universidad Complutense de Madrid |
Rozas Para | Mª Pilar | D. T. Bienestar Social |
Rua Aller | Javier | Universidad de León |
Ruas Madiedo | Patricia | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
Ruiz Arahal | David | Universidad de Valencia |
Ruiz Artiga | Virginia | Universidad Zaragoza |
Ruiz Ruiz | Javier | Universidad Complutense de Madrid |
Ruiz-Moyano Seco De Herrera | Santiago | Universidad de Extremadura |
Sacristán Pérez-Minayo | Gonzalo | Universidad de Burgos |
Saez Vicente-Almazán | Beatriz | Laboratorio Municipal |
Sala Marti | Núria | Universidad de Lleida |
Salazar Garzo | Nuria | Consejo Superior de Investigaciones Científicas |
San Juan Velázquez | Esther | Universidad de las Palmas G. C. |
Sánchez Hernández | Fco. Javier | Lab. Salud Pública |
Sánchez Moragas | Gloria | CSIC |
Sánchez Moreno | Mª Paz | Ayuntamiento de Madrid |
Sanchis Almenar | Vicente | Universidad de Lleida |
Santos Buelga | Jesús Angel | Universidad de León |
Sanz Carmona | Francisco | Sedesa Pest Control, S. L. |
Serrano Esteban | María Loreto | DAGU, S. A. |
Suárez Benjumea | Alicia | Aguas del Huesna, S. L. |
Suárez Fernández | Juan Evaristo | Universidad de Oviedo |
Suárez Lepe | José Antonio | Universidad Politécnica de Madrid |
Todo Moncho | Victoria | Laboratorio Municipal |
Tomas Fornes | David | MERCK |
Torija Martínez | Mª Jesús | Universitat Rovira i Virgili |
Tornadijo Rodríguez | Mª Eugenia | Universidad de León |
Torre Hernández | Paloma | Universidad Pública Navarra |
Torres Manrique | Carmen | Universidad de la Rioja |
Torres Sánchez | Alfonso | Universidad de Granada |
Valdivia Martínez | Eva | Universidad de Granada |
Valera Martínez | María José | Universidad de la República Uruguay |
Valero Díaz | Antonio | Universidad de Córdoba |
Vázquez Merchán | Almudena | Universidad de Extremadura |
Velázquez Molinero | Rocío | Universidad de Extremadura |
Ventura Ferrero | José María | Laboratorio Ordesa, S. L. |
Vicente Sánchez | Javier | Universidad Complutense de Madrid |
Viñas Almenar | Mª Inmaculada | Universitat Lleida |
Vitas Pemán | Ana Isabel | Universidad de Navarra |
Wrent | Petra | Universidad Complutense de Madrid |
Yuste Puigvert | Josep | Universidad Autónoma de Barcelona |
Zabala Arriaga | Nieves | Laboratorios Biotalde |
Zarate Machado | Mª Victoria | Universidad de La Laguna |
Reuniones celebradas del Grupo de Microbiología de los Alimentos
El Grupo de Alimentos celebra una asamblea de socios todos los años, coincidiendo en los años pares con el Congreso del Grupo de Alimentos y los impares con el Congreso General de la Sociedad Española de Microbiología.
Próximos congresos
XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (2026). Oviedo. XXX Congreso Nacional de Microbiología SEM (2025). Jaén.
Congresos celebrados
XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (9 al 12 de septiembre 2024). Cartagena. XXIX Congreso Nacional de Microbiología SEM (Burgos, 25-28 junio 2023) XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (12 al 15 de septiembre 2022). Jaén. LIBRO RESÚMENES y LIBRO DE COMUNICACIONES.
XVIII Congreso Nacional de Microbiología SEM (Madrid, 28 junio - 2 julio 2021) XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos(2020 - APLAZADO). Reunión virtual (22 septiembre 2020) XXVII Congreso Nacional de Microbiología SEM (Málaga, 2-5 julio 2019) XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (Tarragona, 17-20 septiembre 2018). LIBRO RESÚMENES. XXVI Congreso Nacional de Microbiología SEM (Valencia, 9-13 de julio de 2017) XX Congreso de Microbiología de los Alimentos (León, 14-16 de septiembre de 2016) XXV Congreso Nacional de Microbiología SEM (Logroño, 7-10 de julio de 2015) XIX Congreso de Microbiología de los Alimentos (Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014). LIBRO RESÚMENES. XXIV Congreso Nacional de Microbiología SEM (L'Hospitalet de Llobregat, 10-13 de julio de 2013) XVIII Congreso de Microbiología de los Alimentos (Logroño, 25-28 de septiembre de 2012) XXIII Congreso Nacional de Microbiología SEM (Salamanca, 11-14 julio 2011) XVII Congreso de Microbiología de los Alimentos (Valladolid, 19-22 de septiembre de 2010). LIBRO RESÚMENES. XXII Congreso Nacional de Microbiología SEM (Almería, 21-24 de septiembre de 2009) XVI Congreso de Microbiología de los Alimentos (Córdoba, 14-17 de septiembre de 2008). LIBRO RESÚMENES. XXI Congreso Nacional de Microbiología SEM (Sevilla, 17-20 de septiembre de 2007) XV Congreso de Microbiología de los Alimentos (Ourense, septiembre de 2006). LIBRO RESÚMENES. XX Congreso Nacional de Microbiología SEM2005 (Cáceres, 19-22 de septiembre de 2005) XIV Congreso de Microbiología de los Alimentos (Girona, 19 al 22 de septiembre de 2004). LIBRO RESÚMENES. XIX Congreso Nacional de Microbiología (Santiago de Compostela, 21-25 de septiembre de 2003) XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos (Bilbao, 17 al 19 de septiembre de 2002) XVIII Congreso de la Sociedad Española de Microbiología (Alicante, 16 al 20 de septiembre de 2001 XII Congreso de Microbiología de los Alimentos (Oviedo, 18 al 20 de septiembre de 2000)
Premios a las mejores tesis y al joven investigador del Grupo de Microbiología de los Alimentos. 2024. Resolución.
Resolución del Premio Especial del Grupo de Microbiología de los Alimentos 2024 para Investigadores Jóvenes: Concedido al investigador Alberto Garre Pérez (Universidad Politécnica de Cartagena).
Resolución del Premio a la mejor Tesis Doctoral 2022 en Microbiología de los Alimentos: Concedido ex-aequo a Cristina Rodríguez Melcón por su Tesis Doctoral titulada "Caracterización y control de la resistencia a antimicrobianos y de los biofilms en bacterias patógenas de interés en la Industria Alimentaria: hacia el enfoque Una Salud" (Universidad de León) y a Silvia Guillén Morer por su Tesis Doctoral titulada "Estudio de las relaciones entre resistencia al estrés, capacidad de crecimiento y virulencia en el género Salmonella" (Universidad de Zaragoza).
Conferencias impartidas
25/11/21. "Saccharomyces cerevisiae fermenta el mosto de uva; y otras noticias recientes" por Dr. Ramón González García, conferencia del grupo Microbiología Alimentos, SEM
Conferencia del Dr. Ramón González García (Instituto Ciencias de la Vid y del Vino. CSIC) moderada por Dr. José Manuel Guillamón Navarro (IATA-CSIC), organizada por el Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM). Pulsa AQUÍ para acceder a la conferencia.
22/09/20. "Microbiota y COVID" por Dr. Juan Miguel Rodríguez, conferencia del grupo Microbiología Alimentos, SEM
Conferencia del Dr. Juan Miguel Rodríguez (Univ. Complutense de Madrid) sobre Microbiota y COVID, moderada por Dr. Evaristo Suárez (Univ. Oviedo), organizada por el Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM). Pulsa AQUÍ para acceder a la conferencia.
Premios otorgados por el grupo
Premio especial del Grupo de Microbiología de los Alimentos para Investigadores Jóvenes:
- Edición 2010: José Miguel Soriano del Castillo (Universidad de Valencia).
- Edición 2012: Marta Hernández Pérez (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León).
- Edición 2014: Ignacio Álvarez Lanzarote (Universidad de Zaragoza).
- Edición 2016: Avelino Álvarez Ordóñez (Universidad de León).
- Edición 2018: Antonio Valero Díaz (Universidad de Córdoba).
- Edición 2020: Joaquín Bautista Gallego (Universidad de Extremadura).
- Edición 2022: (ex-aequo) Elisa Gayán Ordás (Universidad de Zaragoza) e Ignacio Belda Aguilar (Universidad Complutense de Madrid).
- Edición 2024: Alberto Garre Pérez (Universidad Politécnica de Cartagena).
Premio a la mejor Tesis Doctoral en Microbiología de los Alimentos:
- Edición 2020: Marta Selma Royo, por su Tesis Doctoral titulada "Impact of perinatal factors on the maternal–neonatal microbiota and influence on health outcomes" (Universidad Politécnica de Valencia / IATA-CSIC). ENLACE
- Edición 2021 (ex-aequo): Daniel Berdejo Martínez, por su Tesis Doctoral titulada "Aislamiento y caracterización de variantes genéticas bacterianas resistentes como herramienta de estudio para la mejora de la conservación de alimentos" (Universidad de Zaragoza) ENLACE; y a Irene Falcó Ferrando, por su Tesis Doctoral titulada "Characterization of antiviral activity of green tea extract and applications for improving food safety" (IATA-CSIC). ENLACE
- Edición 2022 (ex-aequo): Cristina Rodríguez Melcón, por su Tesis Doctoral titulada "Caracterización y control de la resistencia a antimicrobianos y de los biofilms en bacterias patógenas de interés en la Industria Alimentaria: hacia el enfoque Una Salud" (Universidad de León) ENLACE; y a Silvia Guillén Morer, por su Tesis Doctoral titulada "Estudio de las relaciones entre resistencia al estrés, capacidad de crecimiento y virulencia en el género Salmonella" (Universidad de Zaragoza). ENLACE
Premio de investigación Oxoid/Fisher a la mejor Tesis Doctoral en Microbiología de los Alimentos:
- Edición 2010: Avelino Álvarez Ordóñez, por la Tesis Doctoral titulada “ Estudio de los factores que determinan la respuesta de adaptación ácida y de protección cruzada frente al calor de Salmonella Typhimurium y Salmonella Senftenberg: mecanismos implicados” (Universidad de León). ENLACE
- Edición 2012: Guillermo Saldaña Navarro, por la Tesis Doctoral titulada “Criterios de Pasteurización de Alimentos por Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje” (Universidad de Zaragoza). ENLACE
- Edición 2014: Juan Salvador Aguirre García, por la Tesis Doctoral titulada “Variabilidad de la inactivación microbiana y de la fase de latencia de los microorganismos supervivientes a diferentes tratamientos conservantes de alimentos” (Universidad Complutense de Madrid). DESCARGAR
- Edición 2016: Rodrigo Ledesma Amaro, por la Tesis Doctoral titulada “Ingeniería metabólica de sistemas en el hongo industrial Ashbya gossypii: impulsando la producción de riboflavina, lípidos y nucleósidos” (Universidad de Salamanca). ENLACE
- Edición 2018: Natalia Gómez Torres, por la Tesis Doctoral titulada "Control de Clostridium spp. y prevención de hinchazón tardía en queso mediante bacterias lácticas productoras de antimicrobianos, altas presiones y endolisinas fágicas" (Universidad Complutense de Madrid).
Biblioteca
Publicaciones de miembros del grupo:
- Peinado, J.M., de Silóniz, M.I., Wrent, P., Rivas, E.M., Gil de Prado, E., Esteban, O., Vera, J.F. 2017 (marzo). Las levaduras en los alimentos: ¿buenas amigas, peores enemigas? DESCARGAR.
Publicaciones científicas de libre acceso de miembros del grupo:
- Escobedo, S.; Campelo, A.B.; Umu, Ö.C.O.; López-González, M.J.; Rodríguez, A.; Diep, D.B.; Martínez, B. Resistance to the Bacteriocin Lcn972 Deciphered by Genome Sequencing. Microorganisms 2023, 11, 501. https://doi.org/10.3390/microorganisms11020501. ACCEDER.
- Escobedo, S., Pérez de Pipaon, M., Rendueles, C., Rodríguez, A., Martínez, B. 2023. Cell wall modifications that alter the exolytic activity of lactococcal phage endolysins have little impact on phage growth. Front. Microbiol. 14:1106049. doi: 10.3389/fmicb.2023.1106049. ACCEDER.
- Rendueles, C., Escobedo, S., Rodríguez, A., Martínez, B. 2022. Bacteriocin-phage interaction (BaPI): Phage predation of Lactococcus in the presence of bacteriocins. MicrobiologyOpen, 11(4), e1308. https://doi.org/10.1002/mbo3.1308. ACCEDER.
- Rendueles, C., Duarte, A.C., Escobedo, S., Fernández, L., Rodríguez, A., García, P., Martínez, B. 2022. Combinad use of bacteriocins and bacteriophages as food biopreservatives. A review. International Journal of Food Microbiology Volume 368, 2 May 2022, 109611. ACCEDER.
- Balmaseda, A., Rozès, N., Bordons, A., Reguant, C. 2022. Molecular adaptation response of Oenococcus oeni in non-Saccharomyces cerevisiae fermented wines: a comparative multi-omics approach. International Journal of Food Microbiology 362, 109490. ACCEDER.
- Mas, A., Portillo, M.C. 2022. Strategies for microbiological control of the alcoholic fermentation in wines by exploiting the microbial terroir complexity: A mini-review. International Journal of Food Microbiology 367, 109592. ACCEDER.
- Balmaseda, A., Aniballi, L., Rozès, N., Bordons, A., Reguant, C. 2021. Use of yeast mannoproteins by Oenococcus oeni during malolactic fermentation under different oenological conditions. Foods 10, 1540. ACCEDER.
- Balmaseda, A., Rozès, N., Bordons, A., Reguant, C. 2021. Simulated lees of different yeast species modify the performance of malolactic fermentation by Oenococcus oeni in wine-like medium. Food Microbiol 99, 103839. ACCEDER.
- Zhu, X., Torija, M-J., Mas, A., Beltran, G., Navarro, Y. 2021. Effect of a multistarter yeast inoculum on ethanol reduction and population dynamics in wine fermentation. Foods 10, 623. ACCEDER.
- Gouma, M, Gayán, E., Raso, J., Condón, S., Álvarez, I. 2015. Influence of dimethyl dicarbonate on the resistance of Escherichia coli to a combined UV-Heat treatment in apple juice. Frontiers in Microbiology, 19. ACCEDER.
- Gouma, M, Gayán, E., Raso, J., Condón, S., Álvarez, I. 2015. UV-Heat Treatments for the Control of Foodborne Microbial Pathogens in Chicken Broth. BioMed Research International, volume 2015, Artticle ID 436060. ACCEDER.
- Huertas, J.P., Aznar, A., Esnoz, A., Fernández, P.S., Iguaz, A., Periago, P.M., Palop, A.. 2016. High Heating Rates Affect Greatly the Inactivation Rate of Escherichia coli. Front. Microbiol., 11 August 2016. ACCEDER.
- Maté, J., Periago, P.M., Palop, A. 2016. When nanoemulsified, d-limonene reduces Listeria monocytogenes heat resistance about one hundred times. Food Control, 59, 824–828. ACCEDER.
- Maté, J., Periago, P.M., Ros-Chumillas, M., Grullón, C., Huertas, J.P., Palop, A. 2016. Fat and fibre interfere with the dramatic effect that nanoemulsified d-limonene has on the heat resistance of Listeria monocytogenes. Food Microbiology, 62, 270–274. ACCEDER.
Tesis doctorales de miembros del grupo:
- Balmaseda Rubina, Aitor . 2021. Effects of Torulaspora delbrueckii and Metschnikowia pulcherrima on Oenococcus oeni and malolactic fermentation. Universitat Rovira i Virgili. Directores: Cristina Reguant y Albert Bordons. RESUMEN. Todo el documento.
- Franquès Montserrat, Judith. 2018. Characterization of Oenococcus oeni and other lactic acid bacteria from the vine-wine ecosystem in Priorat. Universitat Rovira i Virgili. Directores: Albert Bordons, Cristina Reguant e Isabel Araque. RESUMEN. Ficha TESEO.
- Gayán Ordás, Elisa. 2016. Desarrollo de procesos combinados de higienización de alimentos basados en la aplicación de radiación UV y calor. Universidad de Zaragoza. Directores: Santiago Condón Usón e Ignacio Álvarez Lanzarote. RESUMEN. Ficha TESEO.
- Saldaña Navarro, Guillermo. 2011. Criterios de Pasteurización de Alimentos por Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje. Universidad de Zaragoza. Directores: Javier Raso Pueyo e Ignacio Álvarez Lanzarote. RESUMEN. Ficha TESEO.
e-books (libre acceso desde Frontiers):
- Bioactive compounds from microbes. 2017. R. Mazzoli, K. Riedel, E. Pessione. Front. Microbiol. doi: 10.3389/978-2-88945-185-2
- Biofilms from a food microbiology perspective: structures, functions and control strategies. 2017. A. Álvarez-Ordóñez, R. Briandet. Front. Microbiol. doi: 10.3389/978-2-88945-108-1
- Biological Hazards in Food. 2017. M. Schirone, P. Visciano, R. Tofalo, G.Suzzi. Front. Microbiol. doi: 10.3389/978-2-88945-113-5
- Biotechnology of microalgae, based on molecular biology and biochemistry of eukaryotic algae and cyanobacteria. 2017. T. Osanai, Y.I. Park, Y. Nakamura. Front. Microbiol. doi: 10.3389/978-2-88945-129-6
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