Skip to content

Técnicas Independientes de Cultivo en Microbiología de los Alimentos (TICMA)

¿Estas interesado en la microbiología de los Alimentos y en la aplicación de nuevas técnicas de análisis?

Compártelo en redes:

El curso está dirigido especialmente a estudiantes de los últimos cursos de grado, doctorado y a profesionales de la industria relacionados con la Microbiología y la Tecnología de Alimentos que quieran familiarizarse con una serie de técnicas, algunas de reciente desarrollo, de Ecología Microbiana Molecular que se utilizan para caracterizar la estructura, composición y evolución de las poblaciones microbianas en
diversos ecosistemas, incluyendo los que constituyen las matrices alimentarias.

El temario se ha preparado desde la experiencia investigadora de los profesores que han desarrollado los temas y la experiencia docente
que conlleva haber realizado el curso de forma presencial durante tres convocatorias (2007, 2009 y 2011) antes de su impartición on-line. Espero que os resulte sencillo, ameno y sobre todo útil en vuestro trabajo o investigaciones.

Si estás interesado en esta formación y quieres saber todos los detalles sobre su contenido y funcionamiento, puedes hacerlo enviando un correo electrónico a los coordinadores de los cursos (Ana Mª García, Diego A. Moreno)

Objetivos

En muchos nichos ecológicos un número indeterminado de especies microbianas interactúan y compiten por espacio y nutrientes. Las células se encuentran en condiciones fisiológicas y de viabilidad diversas, de tal forma que las técnicas de cultivo clásicas subestiman la diversidad y muchas veces no son capaces de cuantificar ni siquiera los grupos mayoritarios. Las dificultades de cultivo de un tipo microbiano concreto pueden deberse a diversas causas: necesidad de factores de crecimiento desconocidos, relación de dependencia con otros microbios del entorno, estar en estados fisiológicos no cultivables, etc. Para paliar las limitaciones del cultivo, se han desarrollado técnicas microbiológicas moleculares independientes de cultivo con las que se detectan y/o cuantifican, dependiendo de las técnicas, los microorganismos de un determinado ecosistema.
En los últimos años estos métodos se están aplicando profusamente en Microbiología de los Alimentos. Una de sus principales aplicaciones en este campo es el estudio y la caracterización de las fermentaciones alimentarias tradicionales. De esta forma, se identifican los componentes de la microbiota que dirigen los procesos, se estudia la dinámica de poblaciones a lo largo de los procesos de elaboración y
maduración y se rastrean los genes clave para la colonización de los ecosistemas.

Los objetivos concretos del curso son:
- Conocer las bases teóricas de las nuevas metodologías microbiológicas independientes de cultivo (DGGE, construcción y análisis de genotecas, FISH, metagenómica, etc.).
- Saber los procedimientos que se requieren y reconocer los pasos de los protocolos.
- Conocer el equipamiento, los materiales y los reactivos necesarios de las distintas técnicas.
- Reconocer la aplicación de las distintas técnicas y métodos para utilizar, llegado el caso, la más apropiada para una muestra o un ecosistema.
- Conocer las ventajas y limitaciones de las distintas técnicas y en qué casos resulta adecuada la utilización de cada una de ellas.
- Adquirir los conocimientos necesarios para realizar una lectura crítica de los resultados que se reportan en los artículos científicos con estas técnicas.

Temario

El programa del curso consta de doce Unidades Didácticas. En la primera se hace una introducción general a la Microbiología de los Alimentos. La segunda revisa las técnicas microbiológicas convencionales de cultivo en medios selectivos y diferenciales. Tras una breve introducción a las técnicas microbiológicas independientes de cultivo en la tercera Unidad Didáctica, se repasa cada una de las técnicas en las unidades siguientes, explicando la metodología que cada una requiere, comenzando por uno de los pasos esenciales común a muchas de las técnicas: el aislamiento y la purificación de los ácidos nucleicos microbianos a partir de las matrices alimentarias.

  • Unidad Didáctica 1.- Introducción a la Microbiología de los Alimentos
  • Unidad Didáctica 2.- Análisis microbiológico de los alimentos: técnicas convencionales
  • Unidad Didáctica 3.- Introducción a las técnicas microbiológicas cultivo-independientes
  • Unidad Didáctica 4.- Aislamiento y purificación de ácidos nucléicos. Hibridación de ácidos nucléicos
  • Unidad Didáctica 5.- Hibridación fluorescente in situ (Fluorescent in situ hybridization, FISH)
  • Unidad Didáctica 6.- Técnica de la PCR y amplificación de ácidos nucleicos
  • Unidad Didáctica 7.- PCR-cuantitativa o PCR a tiempo real
  • Unidad Didáctica 8.- Electroforesis en geles de gradiente desnaturalizantes (DGGE)
  • Unidad Didáctica 9.- Otras técnicas electroforéticas (SSCP, LH-PCR, TFLP, RISA, ARISA, etc.). Técnicas independientes de cultivo no basadas en ácidos nucleicos
  • Unidad Didáctica 10.- Hibridación de microarrays de ADN
  • Unidad Didáctica 11.- Construcción de librerías génicas (genotecas)
  • Unidad Didáctica 12.- Técnicas de secuenciación masiva (Next Generation Sequencing o NGS)

Solicita más información

Rellena este formulario y nos pondremos en contacto contigo para ofrecerte la información que necesitas.

Play Video

Política de privacidad

Esta página Web es titularidad de la SOCIEDAD ESPAÑOLA DE MICROBIOLOGÍA, cuyos datos de identificación son los siguientes:

  • Centro de Investigaciones Biológicas (CIB-CSIC)
  • c/Ramiro de Maeztu, 9 28040 Madrid.
  • Tel. 91 561 33 81 – Fax. 91 561 32 99
  • Registro Nacional de Asociaciones con el número nacional 579
  • CIF: G28648871

1. INFORMACIÓN Y CONSENTIMIENTO.

Mediante la aceptación de la presente Política de Privacidad, el Usuario queda informado y presta su consentimiento libre, informado, específico e inequívoco para que los datos personales que facilite a través de esta página Web (en adelante, el “Sitio Web”) sean tratados por la SEM.

2. OBLIGATORIEDAD DE FACILITAR LOS DATOS.

Los datos solicitados en los formularios de la Web son con carácter general, obligatorios (salvo que en el campo requerido se especifique lo contrario) para cumplir con las finalidades establecidas. Por lo tanto, si no se facilitan los mismos o no se facilitan correctamente no podrán atenderse las mismas, sin perjuicio de que podrá visualizar libremente el contenido del Sitio Web.

3. ¿CON QUÉ FINALIDAD SE TRATARÁ LOS DATOS PERSONALES DEL USUARIO Y DURANTE CUÁNTO TIEMPO?

Los datos personales facilitados a través del Sitio Web serán tratados por la SEM conforme a las siguientes finalidades:

  • Gestionar y tramitar las solicitudes de alta de nuevos socios, desde los formularios “nuevos socios”, así como gestionar las cuotas y cobros derivados.
  • Remitir periódicamente a los socios, incluso por medios electrónicos, información, eventos o noticias que puedan resultar de su interés, si el futuro socio da su consentimiento marcando la casilla de verificación correspondiente, o en su caso, se oponga o revoque su consentimiento.

4. ¿QUÉ DATOS DEL USUARIO SE TRATARÁN?

SEM tratará las siguientes categorías de datos del Usuario:

  • Datos identificativos: nombre, apellidos y DNI.
  • Datos de contacto: dirección postal, dirección de correo electrónico y teléfono.
  • Datos profesionales: lugar de trabajo y datos de contacto profesionales.
  • Datos académicos: titulación y especialización.
  • Datos de facturación.

5. ¿CUÁL ES LA LEGITIMACIÓN DEL TRATAMIENTO DE LOS DATOS DEL USUARIO?

El tratamiento de los datos del Usuario por parte de la SEM está basado en el consentimiento que se le solicita y que puede retirar en cualquier momento. No obstante, en caso de retirar su consentimiento, ello no afectará a la licitud de los tratamientos efectuados con anterioridad.
Los consentimientos obtenidos para las finalidades mencionadas son independientes por lo que el Usuario podrá revocar solo uno de ellos no afectando a los demás.

6. ¿A QUÉ DESTINATARIOS SE COMUNICARÁN LOS DATOS DEL USUARIO?

Los datos de los socios podrán ser comunicados a las siguientes empresas en los supuestos indicados:

• A las entidades bancarias correspondientes con la finalidad de gestionar el cobro de recibos domiciliados.

Los datos del Usuario no serán comunicados a ninguna otra entidad, salvo obligación legal.

7. RESPONSABILIDAD DEL USUARIO.

El Usuario y el Candidato a socio:
– Garantiza que es mayor de 18 años y que los datos que facilita a la SEM son verdaderos, exactos, completos y actualizados. A estos efectos, el Usuario responde de la veracidad de todos los datos que comunique y mantendrá convenientemente actualizada la información facilitada, de tal forma que responda a su situación real.
– Será responsable de las informaciones falsas o inexactas que proporcione a través del Sitio Web y de los daños y perjuicios, directos o indirectos, que ello cause a la SEM o a terceros.

8. COMUNICACIONES.

Una de las finalidades para las que la SEM trata los datos personales proporcionados por parte de los Usuarios es para remitirles comunicaciones electrónicas con información relativa a congresos y otros eventos, programas de subvenciones, divulgación científica, premios o noticias relevantes para los destinatarios.
En caso de que el destinatario desee dejar de recibir comunicaciones informativas por parte de la SEM puede solicitar la baja del servicio enviando un email a secretaria.sem@semicrobiologia.com o pulsando en el enlace de “baja” incluido en las comunicaciones.

9. EJERCICIO DE DERECHOS.

El Usuario puede enviar un escrito en cualquier momento y de forma gratuita a la SEM, Centro de Investigaciones Biológicas (CIB-CSIC) – c/Ramiro de Maeztu, 9 28040 Madrid, adjuntando fotocopia de su documento de identidad, para solicitar sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación, portabilidad de sus datos.
Además puede, reclamar ante la Agencia Española de Protección de Datos, a través de la siguiente dirección: Agencia Española de Protección de Datos, C/ Jorge Juan, 6, 28001-Madrid, cuando el interesado considere que la SEM ha vulnerado los derechos que le son reconocidos por la normativa aplicable en protección de datos.

10. MEDIDAS DE SEGURIDAD.

La SEM tratará los datos de Usuarios, Candidatos y Socios en todo momento de forma absolutamente confidencial y guardando el preceptivo deber de secreto respecto de los mismos, de conformidad con lo previsto en la normativa de aplicación, adoptando al efecto las medidas de índole técnica y organizativas necesarias que garanticen la seguridad de sus datos y eviten su alteración, pérdida, tratamiento o acceso no autorizado, habida cuenta del estado de la tecnología, la naturaleza de los datos almacenados y los riesgos a que están expuestos.

Solicitud de Inscripción al Curso de Iniciación a la Investigación en Microbiología

Instrucciones para solicitar la inscripción al curso:

  1. Rellena y envía el siguiente formulario.
  2. Una vez enviado, deberás enviarnos al correo jovenesinvestigadoressem@gmail.com una copia de tu certificado académico y el aval de un miembro de la Sociedad Española de Microbiología (SEM).

Por favor, asegúrate que el nombre de los archivos sea:  “Expediente_TusApellidos_TuNombre” y “Aval_TusApellidos_TuNombre”

Para cualquier duda o incidencia, contacta con el Grupo de Jóvenes Investigadores de la SEM (JISEM) a través del correo jovenesinvestigadoressem@gmail.com.

    Información Personal:


    No


    Estoy colaborando en un laboratorio y ellos me informaronRedes sociales de JISEM (Facebook, Twitter, web, etc.)Boletín NoticiaSEM y redes sociales de la SEM (Facebook, Twitter, web, etc.)Otra...

    Información Académica:

    Para poder participar en el CIIM, es necesario estar matriculado en estudios de Grado en el curso actual, en el último o penúltimo curso de dichos estudios

    Recuerda que una vez enviado este formulario, es necesario que nos envíes por correo electrónico una copia del certificado de notas. Si el certificado disponible no contiene la nota media del expediente, puedes adjuntar adicionalmente otra página en la que aparezca una captura de pantalla del expediente virtual, una nota de secretaría, etc. Deberías poder obtener estos documentos sin coste. Por favor, combina los documentos.

    Recuerda que una vez enviado este formulario, es necesario que nos envíes por correo electrónico dicho aval.


    Al presentar tu solicitud, aceptas que la SEM almacene los datos proporcionados en este formulario, para su uso en la gestión del CIIM así como actividades derivadas del mismo, que pueden incluir encuestas futuras sobre el grado de aprovechamiento del CIIM, ventajas al darse de alta como socio de la SEM, etc. Tus datos no serán compartidos fuera de la SEM.

    *Todos los datos son necesarios